鸡胸竖起来对半剖开，均匀涂抹少许盐和胡椒粉，再倒入少许料酒和少许淀粉。腌制30小时或更久一点。
大火凉锅倒入橄榄油少许（为了更健康，少少油就可以啦），手放在锅的上方感到热了就可以放入腌好的鸡胸肉，转中小火煎，一面成金黄色即可翻面，两面都煎黄了就差不多了，或者用筷子叉一下最厚的地方，感觉紧实了就可以出锅了。