梦幻圣诞风蛋白糖

作者： 点指烘焙

蛋白糖外貌精美，而且口感轻盈，入口即化，当“嘭”的一声响起，它已在舌尖慢慢融化，甜味渐渐弥漫，传到嘴里不只是一种甜品的代言，更是一种心情的幸福炫耀。今天点指烘焙教大家做圣诞版蛋白糖！

用料

• 蛋白 2个
• 细砂糖 100克
• 香草精 1滴
• 柠檬汁 1滴
• 绿色素 1滴
• 糖珠 少许

梦幻圣诞风蛋白糖的做法步骤

步骤 1

蛋白和柠檬汁放入厨师机，全程高速打发。

步骤 2

分4次加入砂糖，最后加入香草精。

步骤 3

打发到硬性发泡，提起蛋白时状态如图所示，大概需要10分钟。

步骤 4

取出前十几秒可以换成低速来消泡。

步骤 5

加入少许色素，搅拌均匀，装入有裱花嘴的裱花袋里。

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步骤 6

步骤 6

在铺有油纸的烤盘上挤出蛋白糖，旋转三圈，上小下大，底层中间留出一点空位。用大的裱花嘴直接挤出一朵花也很好看。

步骤 7

在表面均匀撒上彩色糖珠或糖粉等装饰。

步骤 8

放入烤箱下层，100℃烤1~1.5小时。

步骤 9

成品

步骤 10

成品

梦幻圣诞风蛋白糖的小贴士

色素可以在打发前加，不过打发前加的话打发时间会久一点。想知道更多烘焙教程与趣闻？关注公众号“点指烘焙大课堂”（微信号dzhbdkt），让法棍熊和慕斯猫向你介绍吧！

菜谱创建时间：2017-11-24 14:49:17