发酵面团-印花小馒头（糕模）

作者： 頭露

早前买了很多印花模具 空置了许久 想来给无趣的课堂添置一点色彩 搬出了模具 上了色粉 给原本惨白的馒头表面 印下了生趣 给寒冷的冬天留下的色彩 给人心上烙下温暖 如果你也有模具 一起给自己的心海烙个印 证明你轻轻的走过 我来时的路 关于揉面的几种方式和调制注意 https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g 点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。

用料

• 面皮5个数量
• 低粉 100g
• 酵母 1克
• 白糖 10克
• 水 50g
• 京日豆沙 100g
• 色素 适量
• 印花 1⃣️套

发酵面团-印花小馒头（糕模）的做法步骤

步骤 1

低粉开窝放入白糖水酵母搅拌融化…

步骤 2

拌成棉絮状

步骤 3

将面团揉透到表面光滑

步骤 4

均匀地搓条

步骤 5

分成5个剂子、约30g一个

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步骤 6

步骤 6

用掌根压扁

步骤 7

擀成7厘米的皮子

步骤 8

包入20g的豆沙馅心…

步骤 9

用糕模蘸一点色糕印在馒头上即可…… 但是如果你蘸的太多了去印的话、会花哦！拿个纸巾给它擦干了再印会好点哦……

步骤 10

纹路随意搭配！一定要压在正中央才好看……

步骤 11

顺便做个双色拼接馒头…

步骤 12

新麦烤箱温度我今天开到了55度、大概发了40分钟、不过每个面团状态不一样、大家根据自己的烤箱来调整嗯…而且冬天比较冷时间可以适当延长嗯…

步骤 13

一定要压正了、否则弯曲了很难看……

步骤 14

糕模的款式很多、恭喜发财、福禄寿都有哟……

步骤 15

发好后上笼水沸腾了中火蒸10分钟即可！

发酵面团-印花小馒头（糕模）的小贴士

成品时间共1小时 数量5个 皮与馅心的比例30g:20g 面皮的大小7厘米馅心的大小3厘米 揉面加造型10分钟 烤箱发酵40分钟 成熟时间10分钟 揉面是一件一气呵成的事 如果用力不当、揉揉停停都会对面团造成影响、 揉面必须有规律、有节奏 这样气体才会生的均匀 表面才会光滑 余不一一 大家多做吧……

菜谱创建时间：2017-11-24 12:58:16