1,先準備醃火雞的料:準備一口鍋，加入水、蘋果汁、brown sugar、鹽、黑胡椒、bay leaves、迷迭香、橙皮 拌勻，開中火煮滾後關火加蓋，放置冷卻
2，把完全冷卻的醃料倒入火雞密封袋，水不夠多的話可以再加冷水，直至拉緊袋子之後可以沒過火雞，(圖片是未拉緊的狀態，拉緊後可以沒過火雞就可以了) 封好後放入冰箱24-48小時。
3,烤箱設置華氏275°度，把醃好的火雞用清水洗乾淨(多沖一下)，用廚房紙把水擦乾，放入烤盤，用厚的錫紙把火雞完全包住，放入烤箱烤(每磅10分鐘，假如15磅的火雞就是烤150分鐘)
4,等待第一次入烤箱的火雞時，準備下一步材料: 按照火雞大小使用1-2sticks的無鹽黃油，軟化後加入2tablespoons的新鮮迷迭香，以及切碎的橙皮zest 2tablespoons, 拌勻備用。
5,第一次入烤箱考好後的火雞取出，打開錫紙，(此時火雞完全沒有熟的跡象，只是表皮變乾)烤箱溫度調高至華氏375°度，把拌好的黃油料用手以按摩的方式塗抹火雞全身，然後將溫度計插入火雞腿肉最厚的地方(如圖)。再將塗好料的火雞放入烤箱，烤至溫度計顯示華氏160°，期間每30分鐘拿出來澆油一次(烤盤裡滲出的火雞汁水)，再放回去繼續烤。
完成後火雞取出烤箱靜置十分鐘左右，此時用烤盤裡剩下的火雞汁入小鍋，加麵粉，攪勻，小火煮微滾，就是gravy了。最後裝盤上桌。
我這個recipe 是foodnetwork裡Ree原創的，我在試過了好些方子之後，選出大家一致好評的這個，根據個人口味和習慣做了些調成，搬到這裡來分享給大家。火雞大小不同可以加減醃製料的用量。烤火雞的同時也可以另用烤盤烤些配菜，我一般會烤些蘑菇，西蘭花，上面鋪一層芝士。最後半小時需要十五分鐘觀察一次，如果火雞局部有烤焦跡象，其他地方卻不上色的話，可以用錫紙蓋起來烤。