柠檬乳酪条 重芝士条

作者： 劣狐狐烘焙

1.方子使用模具：边长20cm正方形模具 2。这款芝士条不会用到打蛋器，也千万不要用打蛋器，打蛋器高速搅拌产生的气泡会使这款芝士条失去细腻绵密的口感 3.所有的要搅拌的地方都要温柔一点，避免产生气泡，一定在加入柠檬皮屑之前过筛，加了就筛不过去了 4.配方中的淡奶油可以替换成厚重的老酸奶，不建议全部换成牛奶 5.一定要冷藏透了再切才能得到完美的形状，热切会碎，芝士糊还烂烂的， 6.还有最后一个tip看最后一个步骤

用料

• #饼干底部分
• 奥利奥饼干碎 100克
• 无盐黄油 35克
• #芝士条部分
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 40克
• 全蛋 1只
• 淡奶油 150克
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬皮屑 适量
• 柠檬汁 15克

柠檬乳酪条 重芝士条的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

把奥利奥饼干碎装进裱花袋或者食品密封袋，用擀面杖碾成粉状

步骤 3

黄油融化成液态，倒进饼干中搅拌均匀

步骤 4

入模，摊平，压紧实后放进冰箱冷藏备用（饼干底完成）

步骤 5

奶油奶酪室温软化（来不及等软化微波炉叮一下变软即可），加入砂糖搅拌至无颗粒（奶油奶酪用手动打蛋器稍微搅拌即可，过度搅拌会导致表皮开裂）

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步骤 6

步骤 6

加入一个全蛋，并轻轻搅拌均匀，不要打发

步骤 7

分两次加入淡奶油，混合均匀（没有淡奶油可以用牛奶或者酸奶代替）

步骤 8

加入过筛的玉米淀粉，搅拌至无颗粒

步骤 9

面糊过筛两次，得到的面糊顺滑没有颗粒

步骤 10

加入大半颗柠檬皮屑

步骤 11

滴入柠檬汁

步骤 12

轻柔的搅拌避免产生气泡

步骤 13

分出两勺面糊，加入食用色素，调匀，装进裱花袋或保鲜袋中，奶酪色素包就完成了

步骤 14

剩余的的奶酪糊倒入奥利奥饼干底上，磕两下震出气泡

步骤 15

将调好的奶酪色素包剪开一个小口，横挤在奶酪糊上面，用牙签来回划出花纹，放入烤箱

步骤 16

中下层，150度30分钟。（每个人的烤箱温度有不同，模具大小也有不同，看到上色后最好看着点，以免上色过头或者开裂）

步骤 17

出炉冷却后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜，切条，开吃！

步骤 18

带图的tip：如果你画了花纹，那就烤熟就好不用表面上色，如果可以画花纹，表面焦黄会比较好看，温度调到180度热风循环可以加速上色，如上面一张图

柠檬乳酪条 重芝士条的小贴士

1.方子使用模具：边长20cm正方形模具 2。这款芝士条不会用到打蛋器，也千万不要用打蛋器，打蛋器高速搅拌产生的气泡会使这款芝士条失去细腻绵密的口感 3.所有的要搅拌的地方都要温柔一点，避免产生气泡，一定在加入柠檬皮屑之前过筛，加了就筛不过去了 4.配方中的淡奶油可以替换成厚重的老酸奶，不建议全部换成牛奶 5.一定要冷藏透了再切才能得到完美的形状，热切会碎，芝士糊还烂烂的， 6.还有最后一个tip看最后一个步骤

菜谱创建时间：2017-11-23 14:46:17