把火鸡的血水冲干净，把脖子旁边多余的鸡皮剪掉。用厨房用纸把鸡拍干，不要来回擦。
每磅鸡用1/2茶勺盐抹匀，里里外外都要抹到，然后放冰箱冷藏一夜，不用加保鲜膜。
鸡脖子，内脏取出放入锅中
西芹，洋葱，胡萝卜切块，加适量黑胡椒，加水煮到只剩一碗的量。
从前到后慢慢用手把皮和肉分开，小心不要把皮戳破。
大蒜压成泥，鼠尾草切碎，黄油填料中的材料混合在一起。
团成球准备塞到皮下
小心地塞到鸡皮下
按住开口处把黄油往里推直到均匀抹开
把火鸡里外每一个地方都抹上黄油
将填料塞进火鸡内部，材料可自行添加
把火鸡腿用绳子绑紧
把鸡翅压在身子下面
放进烤盘里，下面可以垫蔬菜也可以不垫。
盖锡纸，190度进烤箱中层烤两小时二十分钟。拿出来把温度计插到火鸡胸测温度。到68度后拿掉锡纸，调到230度烤半个小时。如果不到68度就继续烤直到达到为止。
半小时后拿出来测鸡胸温度，达到71-72度，拿出烤箱就烤好了！但需要冷却两个半小时，据说这样是为了更入味，但是我们时间不够大概只冷却了一个小时。温度不够就继续烤，但要隔几分钟测一下以免烤过头。
把烤盘和烤鸡里的汁水倒入碗中，等待分层成火鸡油和肉汁1。烤盘里黑黑的东西不要扔，继续放进烤箱，温度调到180度，烤十分钟
准备一口深锅，填料拿出来切块，番茄切三刀，翻炒均匀。把烤盘拿出来，将浓缩鸡汤倒入烤盘并用铲子将烤盘刮干净，再倒回锅里。大火煮五分钟。
将锅里的材料放入搅碎机，稍微打碎一点然后过滤做成肉汁2。肉汁1和肉汁2混合，加入苹果汁，搅拌均匀，小火煮。然后把上一步滤汁加入面糊中小火搅拌直至汤汁浓稠。
另起新锅，火鸡油倒入锅中，加入面粉，我忘了比例是多少，大概做成面糊就可以，然后小火熬直浓稠。肉汁就做好了。
可以把火鸡切块后再浇上肉汁或者蘸着吃也是可以的！肉汁里淡淡的苹果味再加上火鸡的脆皮，真的太香了！
蔬菜是另烤完放进去的。