野山椒辣鸡锅

作者： LMM不是林妹妹

想做酸菜鱼的，结果鱼店没开门，只好将就做了炒鸡，味道特别棒，酸辣咸麻的比辣子鸡好吃多了

用料

• 嫩土鸡 半只
• 青椒 2个
• 蒜米 4个
• 小红椒 3个
• 青花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 黄酒 少许
• 淀粉 少许
• 盐 适量
• 糖 适量
• 米醋 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 黑胡椒 少许
• 花生油 适量
• 大葱 1根
• 野山椒 20个

野山椒辣鸡锅的做法步骤

步骤 1

把砍好的鸡块放花生油、盐、淀粉、酱油、蚝油和黄酒腌好

步骤 2

大葱斜切段，青椒斜切，拍蒜米去皮，切小米椒和野山椒

步骤 3

漂洗青花椒和干辣椒后小火爆香，盛出放凉后装保鲜袋，用面杆杵碎

步骤 4

倒油爆香青椒和大葱，盛出。热油放入青花椒和干辣椒碎、蒜米、野山椒、小米椒改小火爆出香味，倒入腌好的鸡块，该大火爆炒到水份变少，放米醋、酱油、老抽、蚝油和糖继续爆炒，水份变少后倒1/3碗的黄酒改中火焖熟鸡肉，鸡肉熟后收汁

步骤 5

把青椒大葱倒进去爆炒几下，倒入火锅，小火闷着、冬天吃太爽了

菜谱创建时间：2017-11-23 14:40:48