手工糯米酒

作者： 叶子喜欢下厨房

糯米是下奶的食物，加上发酵，非常好吸收，非常适合哺乳期的妈妈，或者平时手脚冰凉的人，可以暖补！

用料

• 糯米 5斤
• 酒曲 1.5个
• 温开水 适量

手工糯米酒的做法步骤

步骤 1

先洗米，洗米水可以装起来浇花，或者洗脸，或者洗菜，这是好东西

步骤 2

泡米，水要稍微多一点，糯米泡完会嘭起来，要泡8个小时以上，夏天要放冰箱，冬天可以泡一晚上

步骤 3

上锅蒸，蒸阁上垫纱布，把米里面戳几个大的孔，好让气能上来，上下的米一起熟！

步骤 4

熟了之后就这样了，米看着是一颗一颗的，非常饱满有光泽

步骤 5

在晾米饭的时候把酒曲捣碎，然后烧一些开水，放温的时候用

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步骤 6

步骤 6

米饭和开水一起晾到不烫手就可以了

步骤 7

放点温开水把酒曲化开

步骤 8

然后倒到米饭里面用手抓匀，如果米饭有硬块，就再加点水，把米饭揉成柔软的，没有结块的状态，水多点少点没关系的

步骤 9

揉好之后装瓶，糯米非常粘手，可以用饭勺往瓶子里面勺！

步骤 10

把剩下的水倒在装米饭的容器里面，把里面的米饭，手上的米饭都弄下来，然后把水倒在瓶子里面，水漫过米饭就可以了，像上一张图那样

步骤 11

全部装瓶好之后就可以把瓶子放到温暖的地方，冬天可以用干净的旧衣服垫到瓶子底下保暖，放置半个月，就可以享用啦！

手工糯米酒的小贴士

1.不能等米完全凉了再弄，米饭凉了很硬 2.酒曲网上就可以买一般一颗做3到4斤米 3.糯米最好买圆粒的那种，能出酒更多 4.糯米酒放的时间越长越好 5.最重要的，最重要的，最重要的，最重要的事情说四遍，所有的容器都不可以有油，有生水，就算是洗手，也要擦干了再接触，不然发酵的过程中容易坏

菜谱创建时间：2017-11-22 23:03:37