排骨在菜市场让师傅切好，不要太大，以免难熟且不容易入味。回家后冷水入锅过下开水。去掉浮物。
可根据个人喜好准备配料。 蒜切段，蒜白与蒜叶分开。 姜切片，蒜瓣可切成两半。 红椒可根据喜好切大小。
热锅放油，放排骨干炒一分钟左右，放一勺料酒，加姜片蒜瓣豆瓣酱， 炒至排骨金黄时放红椒和蒜白段，放生抽，放适量盐，翻炒约三分钟，加蒜叶，翻炒约半分钟出锅。