准备材料~
挂糊: 淀粉+面粉+色拉油+清水=搅匀调成挂糊~
番茄汁: 番茄酱+糖+醋+清水=搅匀调成调料汁~
香菜洗净切段装盘备用~
里脊肉洗净控水,切成1元硬币薄厚~
锅内倒适量油,将肉片放入面糊中挂匀在盆边刮一下(去掉多余面糊),放入油锅中大火烧开转中小火,炸至微黄捞出装盘~
复炸一遍(是为了把油逼出,更酥脆)~ 将炸微黄的肉片再次放入油锅中,炸至金黄,捞出控油装盘(炸油倒出)~
锅内留少许底油倒入番茄汁,转中小火熬制粘稠,倒入炸肉片,快速翻炒均匀~
装盘撒上香菜和白芝麻(翻匀就盛出,以免不酥脆)~
酸甜可口,外酥里嫩~
还是白天照,光线好~
啊……😄