南瓜吐司

作者： 康妈亲焙

来点秋天的颜色，南瓜我选水份不多的香芋南瓜。 馅，就是食材混在一起就好，如果太湿，要炒一下收汁哦。 配方是450克模具，一条。

用料

• 细砂糖 40克
• 牛奶 75克
• 盐 2克
• 南瓜泥 50克
• 鲜酵母 8克
• 炼乳 30
• 高筋面粉 230克
• 奶粉 8克
• 鸡蛋 25克
• 总统卷 18克
• #馅料
• 南瓜泥 60克
• 玉米淀粉 4克
• 糖粉 2.5克

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油，其他加入厨师桶

步骤 2

揉到七分筋，加入黄油

步骤 3

揉出薄膜就可以了

步骤 4

揉完面温中心是26度。湿度75，温度26度，发酵50分钟。

步骤 5

发酵好，滚圆，松驰20分钟

步骤 6

擀成长方体

步骤 7

翻面

步骤 8

南瓜馅，只涂一半

步骤 9

盖住

步骤 10

整理面团

步骤 11

定位

步骤 12

切成条型

步骤 13

像麻花一样，卷起来。

步骤 14

两头粘住，收口

步骤 15

扭好竖放

步骤 16

75度湿度，温度38度，发酵8分满，大约发了60分钟。刷上蛋液，撒上杏仁片

步骤 17

预热210度，上火190，下火200，烤35分钟到40分钟。上色立马盖上锡纸。不确定熟不熟，可以看盒底两个洞。金黄色，就是吐司身的颜色。

步骤 18

出炉震一下，凉后手撕，口感非常好！

菜谱创建时间：2017-11-22 10:31:01