意大利厨师的披萨方

作者： 奥地利牛太

儿子在意大利人开的披萨店里吃了一回，走不动路，无奈问意大利人要了方子，他连比划带蹩脚的德语……我还是明白了………做了，是真的好吃 这个用料只能做4张约直径30厘米的饼底，每张饼底约198g的样子，饼底烘烤前约为不到2mm 披萨料我写的全部是适量，因为两个娃急着要吃，而且几乎都是手抓的量，看步骤图就可以啦

用料

• 披萨饼底：
• 高粉 500g
• 新鲜酵母/干酵母 5g/1.66g
• 温水 300ml
• 盐 2茶勺
• 披萨料：
• 番茄汁 在饼底上涂的湿湿的就可以
• 洋葱 适量
• 奶酪碎 适量
• 罗勒 适量
• 火腿片（我用的帕尔玛火腿片，家里剩的） 每张饼底用6片，否则会咸

意大利厨师的披萨方的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开搅匀，面粉与盐混合，酵母水倒入面粉中

步骤 2

厨师机搅20分钟，别用手动搅拌机，会残掉的

步骤 3

面团用湿布盖好，醒发至少2小时，我发了3小时左右才两倍大

步骤 4

面团分4份，每份约198g样子，不可能那么精确，我是用手揪的，四个小面团分别用薄膜包起放冰箱，松弛至少6小时，我是过夜的，估计有24小时了

步骤 5

烤箱带烤盘预热260度

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步骤 6

步骤 6

小面团擀开（不用压出气泡）就行，约30厘米直径，1mm厚的饼底，上面依次抹上番茄汁，撒上奶酪碎洋葱圈和罗勒碎（其实罗勒应该是出烤箱再放的，儿子要求入烤箱前撒，作罢）

步骤 7

只要烤4分钟就行，否则火腿片会焦西红柿汁会干洋葱也会干。所以基本上是两娃边吃我边准备下一张披萨。

步骤 8

入烤箱后披萨会自己鼓起泡（今晚开启烤箱自助清洁模式，脏不忍睹，因为烤鸡烤肉天天烤溅的都是油）

步骤 9

烤完效果图

步骤 10

一家四口一人一个披萨，吃完了，晚上赶紧再做一次披萨面团，明晚吃

菜谱创建时间：2017-11-22 03:17:07