面粉加水和盐用厨师机或面包机和好，盖盖子放一边醒着。
鸡蛋打散，锅烧热后放油，油热了下鸡蛋不停的搅拌，熟了立马关火用工具捣碎，晾凉。
虾仁用这个小工具打碎。
韭菜摘好，去根，洗净，切碎。
虾碎加入鸡蛋搅匀，再加韭菜。拌匀后放适量油，保证韭菜都被油粘上再放盐（防止韭菜出水）
取三分之一面，搓成条状，用刮板或者刀切成剂子，摁扁。
擀皮。
包成你想要的样子，被我妈传承的一直这么包，虽然不太好看，但是包的快😁
水开了下饺子，一边搅动一边下，防止饺子沉底，饺子鼓包了就是好了。这些材料一共包了70个饺子，够两口人吃两顿了。习惯了给老公带饭盒，不想做太多的可以减半。
开吃！
面粉加盐是为了面筋道，可放可不放。 韭菜馅一定要先放油再放盐！