无油长崎蛋糕5蛋八寸

作者： 语绎

最初烤饼干，烤戚风蛋糕都觉得一般般，直到遇见这个–无油长崎蛋糕，发现生活之美好，当然，最初我也是在下厨房里学到的四蛋的无油长崎蛋糕，后来四蛋六蛋都尝试过，最近做五蛋最美妙，在此分享给大家~

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 145克
• 柠檬汁 适量
• 细砂糖 95克
• 全脂牛奶 30克
• 蜂蜜 30克
• 香草精 一滴(没有可不加)

无油长崎蛋糕5蛋八寸的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，此步就不上图了，相信和我一样甜品爱好者应该很熟悉步骤的~当然，分蛋法简单说明一下:我习惯将鸡蛋磕半裂，然后蛋黄放在其中一半蛋壳里，先找个容器装好，因为一会儿要一个个加入蛋黄，蛋清则直接倒入打蛋盆里，备用~

步骤 2

蛋白打发，用电动打蛋器，我就淘宝买的小熊的打蛋器，30多，经济实惠，还好用，打发至有泡沫时加入适量柠檬汁(可以提鲜去腥，提升蛋糕口感)打发至湿性发泡状态

步骤 3

分次加入蛋黄，每次都等搅拌均匀后再加入下一个~这里推荐一下柠檬汁，这种宝蓝吉用起来较好~

步骤 4

加入蜂蜜，搅拌均匀，到这步，我都是一直用电动打蛋器，比较方便，接下来就可以用刮刀了~个人感觉这样的蜂蜜用起来比较方便，个人感觉哦

步骤 5

筛入低筋粉，注意，要用翻拌的手法混匀，这步很关键，不会的亲要记得去百度搜索翻拌手法~

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步骤 6

步骤 6

加入全脂牛奶混匀~我习惯用这种保质期短的鲜牛奶，口感比较好

步骤 7

最后可加入一滴香草精，没有的话可不加，问题不大~

步骤 8

翻拌蛋糕糊至均匀细腻有光泽，然后震出大气泡~

步骤 9

倒入垫了油纸的模具中

步骤 10

烤箱预热160度，烤40分钟(个人觉得这一步预热是关键，不需要太高，尽量不要超过200度，整个烘烤过程要观察蛋糕膨胀状态，还有顶层颜色，过了二十分钟左右，颜色还是很浅，可适当上调温度，过了三十分钟，颜色不易过深，不然糊了口感就不好了)

步骤 11

大概出炉这样颜色就差不多了~一定记得倒扣一会儿，虽然不倒扣问题也不大，不过还是按照步骤来，才会得到美味的甜品嘛~

步骤 12

一起分享吧，很美味哦~胜利的果实~

步骤 13

这是在烤箱里膨胀的状态

菜谱创建时间：2017-11-21 18:57:41