【头妈厨房122】葡萄干面包小方块

作者： 头妈

小小的面包块，方便携带又好吃。除了葡萄干，也可以放蔓越莓干。做点小小的面包块，给孩子当零食小点心也很不错哦。 头妈的个人微信公众号“头妈分享”，欢迎关注。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 酵母 3克
• 水 135克
• 鸡蛋液 鸡蛋液
• 奶粉 12克
• 细砂糖 45克
• 盐 2.5克
• 黄油 25克
• 葡萄干 40克
• 蜂蜜 10克（刷面团用）

【头妈厨房122】葡萄干面包小方块的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处发酵至2.5倍，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹。

步骤 3

将面团按压排气，静默松弛20分钟后，擀成面片，刷一层蜂蜜，中间撒上切碎的葡萄干。

步骤 4

两侧分别向中间1/3处折叠。

步骤 5

顺着上下方向擀长。

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步骤 6

步骤 6

上下分别向中间1/3处再次折叠。

步骤 7

最好擀成约30*35左右的方面片。再用刀将面片切成大小合适的方块。

步骤 8

将面包块均匀的码放在烤盘上。

步骤 9

放在温暖湿润（温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大，表面刷薄薄的全蛋液。

步骤 10

放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤10分钟即可。出炉放凉后装袋保存。

菜谱创建时间：2017-11-21 16:38:37