炒肉之前，先抓菜干，用开水泡着， 第一道水要倒掉，第二泡水留下， 五花肉，肥瘦相间的最好，不要太肥， 整条焯水，捞出切块，下锅煎一下， 煎出肥肉的油， ➕料酒➕姜片，煸炒香， ➕冰糖➕生抽➕盐，翻炒均匀， 颜色差不多了，加入梅干菜再倒入梅干菜的水， 看着量是否需要加开水，水量不用多，盖上盖子焖煮，大火烧开转小火，15~20分钟后开盖翻炒，加点味精，炒干，越干越香
duangduangduang. 接下来欣赏成品图，