乳酪口感拉花小戚风

作者： 晚风21566

食材 低筋面粉75克 鸡蛋四个 60克左右大小 细砂糖50克 玉米油45 牛奶55克 柠檬汁少许 巧克力酱少许 牙签一根 裱花袋一个

用料

• 牛奶 克
• 低粉 克
• 玉米油 克
• 细砂糖 克
• 鸡蛋 个

乳酪口感拉花小戚风的做法步骤

步骤 1

1准备所需食材，预热烤箱120度

步骤 2

2将鸡蛋分离，蛋白与蛋黄分别放入容器里，蛋白容器保证无油无水，蛋黄里加入牛奶。玉米油

步骤 3

3用蛋抽搅拌至完全混合

步骤 4

4加入过筛的低筋面粉。混合至完全无颗粒的状态，待用

步骤 5

5蛋白加少许柠檬汁打发

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步骤 6

步骤 6

6蛋白打至鱼眼泡加第一次细砂糖，共分三次加入。

步骤 7

7蛋白打至偏干性发泡，光滑细腻即可

步骤 8

8取一小部分蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀。

步骤 9

9再将倒回蛋白盆里，用蛋抽搅拌均匀

步骤 10

10面糊装入模具八分满

步骤 11

11将巧克力酱装在裱花袋里剪一个很小的口。挤在面糊上几条直线。

步骤 12

12用牙签在上面左右划拉几下，出来如图花纹即可

步骤 13

13送入烤箱120度烘烤40分钟。后面几分钟140度上色。温度可根据自家烤箱调整，总之先低温烘烤定型，高温上色，这样不会开裂

步骤 14

14出炉前的状态，模具很饱满

步骤 15

15出炉震模，倒扣，凉透即可脱模

乳酪口感拉花小戚风的小贴士

切记开始低温烘烤，后面观察状态调整温度和时间，这样烤出来不仅好看又好吃，

菜谱创建时间：2017-11-21 14:57:32