可爱卡通小动物棒棒糖蛋糕

作者： 麦妃

充满80后儿时回忆的海绵蛋糕，加上香脆的巧克力外层。一口一个，真的好喜欢^_^，造型随你喜欢，怎么好看怎么来就可以啦！ 海绵蛋糕的方子是参照前方老师发的蓝带的配方，巧克力做的时候，要注意温度，太冷的时候好容易凝固，增加制作难度，最好还是在温室空调房里面做！ 配方可做30个左右的棒棒糖蛋糕

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 90克
• 低筋面粉 90克
• 表面装饰
• 白巧克力币 100克
• 黑巧克力币 100克
• 西瓜味巧克力币 20克左右，一丢丢就可以

可爱卡通小动物棒棒糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量好需要的材料，装在干净无水无油的器皿中待用，面粉过筛备用

步骤 2

球形模具刷上薄薄的一层黄油（也可选择无色无味的玉米油）防止脱模时粘住，提高成功率

步骤 3

鸡蛋座入7，80度热水中，时不时搅拌一下，使鸡蛋受热均匀

步骤 4

升温到40度，取出（40度是全蛋最容易打发的温度，低于40度，比较难打发，高于40度则会容易消泡）

步骤 5

将40度的全蛋，还有细砂糖一起倒入厨师机进行打发（没有的可以用手持打蛋器打发），先低速打均匀，开中速打15分钟左右

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步骤 6

步骤 6

打好的蛋糊是：提起打蛋头，滴落的蛋液能稳稳地停留在表面表面不消失就可以（我们用了传统的鉴别方法——画8字😉，15秒不消失）这样的蛋糊就OK啦！

步骤 7

蛋糊打好表面是很有光泽且很细腻的哟！

步骤 8

把过筛的面粉分5次倒入蛋糊，每次都要翻拌均匀了，再倒入下一次。这里认真的分享一下翻拌的手法：右手拿刮刀从1点钟方向插入，拉到7点钟方向，顺势反转手腕，左手同时逆时针转动盆90度。搅拌好的面糊应该依然是轻盈的，且有一定的浓稠度（如果你的面糊搅拌好是很稀的样子，那就是全蛋没有打发好，或者翻拌的时候消泡了） 此时烤箱上下火160度预热 写食谱才发现这步图片忘拍了，下次做补上😅

步骤 9

将面糊装入裱花袋，挤入模具中，记得，每个圆形槽不能满出来，不然烤好会有边边哟！挤满，中间多挤一点高一点起来。 把模具放入预热好的烤箱，上下火160度，烤35分钟（用6寸模的，烤40～45分钟）

步骤 10

烤蛋糕的时候，巧克力座开水中加热融化，化到只有少许巧克力是一块块的，拿出来搅拌一下就全化了，取一小部分装入裱花袋，用来画表情，花纹！ 请原谅我这步又没有照片，下次补😅😅

步骤 11

当当当当～出炉啦！一个个小圆球

步骤 12

把棒棒沾上一点巧克力，插入蛋糕中，待凝固

步骤 13

等巧克力凝固好，可以转动了，插入杏仁（卡通动物造型的耳朵）

步骤 14

等一层巧克力干了，再画另一层。就可以啦

菜谱创建时间：2017-11-21 14:34:34