咔咔~全家福！ 材料很简单，虾仁真是又大又嫩！
冷冻虾仁提前常温或冰箱冷藏解冻。 解冻后的虾仁，洗净后用厨房纸吸干水分。加入少许盐、1个蛋清、一些淀粉抓匀上浆，静置10分钟。 ps:海鲜本身就有盐分，这一步加盐请根据自己的口味尝试调整。不建议加太多盐，后期的酱汁也有加盐。盐太多会掩盖虾仁的鲜味！
锅中倒入较多的油，中火烧热后转中小火。放入虾仁，用筷子将虾仁滑散。炸至虾仁两面变红，身体蜷缩成小球状即可捞出。
另起一锅，倒入少量的油，油热后倒入酱汁，翻炒几下，加入炸好的虾仁，翻炒均匀。
起锅前加入坚果（生坚果要提前用油小火炒香，我用的零食坚果可直接放入）和火龙果块，翻炒均匀即可出锅！