炸鸡块--搭配泰式甜辣酱超好吃

作者： Michelle米歇尔

炸鸡块，是在香港铜锣湾附近的一间茶餐厅吃过一份炸鸡块，嗯，真的好好吃～🤣要知道，对于一个喜欢美食的人来讲，美味的东西都会念念不忘哒……😝 哈哈～周末准备食材，给儿子做炸鸡块。买了四个鸡腿，去骨取肉，调味是关键，凭着记忆的口感，调出来的味道我个人很满意～那么按我的惯例，好吃的就必须建菜谱记录下来～😊 小缺点：自家炸的表皮稍微晾凉后就不够酥脆了，网上有说加小苏打可以起酥，或者炸前裹一层面包糠～😊 记得搭配李锦记泰式甜辣酱哦～😝😄

用料

• 鸡腿 4只
• 鸡蛋 2个
• 红薯淀粉 60克
• 面粉 60克
• #调味料：
• 蚝油 1大勺
• 糖 约6克
• 王守义十三香 约2克
• 盐 共6克
• 孜然粉 共4克
• 鸡精 约1克
• 辣椒粉（或不加） 约3～5克

炸鸡块--搭配泰式甜辣酱超好吃的做法步骤

步骤 1

四个鸡腿，去皮去骨备用。

步骤 2

去骨后的鸡腿肉

步骤 3

切块

步骤 4

加入调味料：蚝油、糖、王守义十三香、盐、孜然粉、鸡精。 （盐和孜然粉分两次加入，腌鸡肉先放一部分，留一点最后调浆时加入。）

步骤 5

带一次性手套抓匀（喜欢吃辣的朋友，腌制的时候加适量的辣椒粉）

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步骤 6

步骤 6

腌制2个小时入味

步骤 7

腌制入味后，加入鸡蛋一个，红薯淀粉60克，面粉60克，再加入剩下的盐和孜然粉。

步骤 8

带上一次性手套慢慢抓匀

步骤 9

上浆后的状态是感觉粘粘的

步骤 10

利用鸡蛋把粉调匀并包裹住鸡块

步骤 11

锅里倒适量的油

步骤 12

油温6、7成热时下入鸡块炸，注意火候，差不多就调中火，观察先放进去的有没有变色，变色了要及时捞出来。

步骤 13

这是炸好的第一遍，全部捞出来后。

步骤 14

调大火，等油再次升高，把全部的鸡块倒入油锅里复炸一遍，观察颜色，不要炸糊了。也就半分钟的样子就可以起锅了

步骤 15

捞出来，底下垫两张吸油纸。开吃～😋

步骤 16

记得要配李锦记泰式甜辣酱，超好吃😍

炸鸡块--搭配泰式甜辣酱超好吃的小贴士

建议不要更换调味料，比如王守义十三香，是炸鸡块里必不可少的调味料，去腥提鲜特别好。 喜欢吃辣的人，可以在腌制的时候加适量的辣椒粉。 盐和孜然粉我分了两次加入，考虑外面一层挂浆也需要有味道，如果觉得麻烦，也可以一次性加入，只是调好浆后稍微再腌制几分钟。

菜谱创建时间：2017-11-21 14:07:03