半只鸭清理干净，用牙签扎孔。装入保鲜袋，倒入1.5汤匙盐、0.5汤匙花椒粉，揉搓全身入味。再包一个保鲜袋放入冰箱冷藏1-2天。
将腌好的鸭子冲洗干净。铸铁锅中加水，加入1汤匙盐和葱姜八角等烧开，水开后加入鸭子，小火焖30分钟。关火，放置到水凉。鸭子捞出放冰箱冷藏半天，切盘开吃。