这次买的澳洲牛腩，色泽看着就超好，做炖牛腩再好不过啦。 1.牛腩提供高质量的蛋白质，它所含的氨基酸比任何食物都高。 2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛腩含有矿物质和维他命群，包括烟酸和维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 说了牛肉这么多知识，亲们应该知道吃牛肉的好处了吧，就和我一起学学这道简单好做的红酒炖牛腩吧。
牛腩泡凉水，尽量泡出血水。
洗净后，做冷水锅，水没过牛肉，放入姜2片，1汤勺料酒，焯一下，火开后继续煮2分钟，撇掉血沫。
牛腩盛出备用。
姜切片，蒜稍微拍一下，切片，洋葱切条状，胡萝卜切滚刀块，口蘑切四瓣，备用。
西红柿切块备用。
另起锅做热油，加入姜片和蒜片，煸炒出香味。
加入胡萝卜翻炒，再加入洋葱，煸炒至洋葱断生，变透明。
倒入沥干水分的牛肉，煸炒至表面变色。
倒入西红柿，煸炒至出沙出汁。
现在加入红酒，大约1/3瓶，倒入量大概是200~250ml，加入香叶，黑胡椒，再加入水，也可以是刚才焯牛肉过滤后的高汤，没过所有食材。
把全部食材倒入电饭煲，开启汤/粥功能。
一次流程完成后，加入口蘑，3汤勺番茄酱，1茶勺糖，适量盐，再开启粥/汤模式。这时候已经满屋飘肉香啦。
到时间后，开盖，把所有食材转倒回锅内，开火收汁，尝下味道，适当补盐。
收汁后，盛出，撒上一些香菜，就OK啦。
再来一张，看着是不是很有食欲啊。我做了一大锅，被我家老田干掉2/3，其余给老妈带去，谁想被反馈带少了，没吃够，可见这道菜有多香了吧。亲爱的们，快来试试吧。
这道菜可以说是傻瓜菜了哈，只要有个电饭煲和锅，一切都能搞定，一点都不麻烦。 以下有几个要点： 1~焯牛腩要用冷水，过程中不要盖盖，更容易散掉牛肉的膻味。 2~炒西红柿别着急，出汁出沙后再加入红酒。 3~我用的是干红葡萄酒，倒多点没关系，最后不会感觉那么大的酒味。 4~炖牛肉的时间可自己调节，我家因为有老人，喜欢软烂，入口即化的口感，所以时间较长。如果换压力锅，一般第一次40分钟，第二次30分钟，珐琅锅或煲汤锅，第一次1小时，第二次40分钟应该就可以了。