【质朴咸香】橄榄乳酪软欧包

作者： AmyTu

这个橄榄乳酪软欧包中因为加入了腌渍橄榄和乳酪，味道咸鲜，乳酪切成大块，经过烘烤之后会在面包中融化并形成空洞，内部组织是有一些漂亮的孔洞的，吃起来外酥内软，非常好吃的咸口面包。 乳酪选择自己平时喜欢的种类就好。

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 250克
• 水 180克
• 糖 10克
• 盐 6克
• 即发干酵母 5克
• #馅料
• 无核腌渍橄榄 20颗左右
• 奶酪 90克，喜欢的即可

【质朴咸香】橄榄乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

准备工作： 腌渍橄榄沥干水分后，粗切，一定要将水分沥干，否则之后加入面团的时候会使面团变得粘手不好操作

步骤 2

喜欢的奶酪切成约一厘米见方的小块

步骤 3

面包面团中的所有材料混合，将面包面团中的材料混合，揉至面团光滑，可拉出稍具延展性薄膜的状态

步骤 4

分出一个125克的小面团揉圆

步骤 5

剩下的大面团加入橄榄和奶酪揉均匀

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步骤 6

步骤 6

将橄榄芝士面团整成圆形

步骤 7

两个面团在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵约50分钟，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷（天冷的时候需要适当延长时间，天热的时候反之）

步骤 8

两个面团发酵好以后，轻按无馅面团排出气体，揉圆静置10-15分钟，静置时面团表面需盖上潮湿的布巾防止表面干燥

步骤 9

将橄榄奶酪面团轻轻按扁拉长成椭圆形

步骤 10

自上而下卷成橄榄形捏紧收口

步骤 11

将静置完毕的无馅面团擀开成薄片

步骤 12

将薄片包入有馅面团，捏紧收口

步骤 13

再次滚圆，收口朝下放置

步骤 14

将藤篮内壁撒满面粉防粘

步骤 15

放入整理好的面团，表面盖湿布在温暖潮湿的环境下发酵

步骤 16

待面团约两倍大时，小心将面团扣出到铺好烘焙纸的烤盘上

步骤 17

用锋利的小刀在面团表面划出花纹，入刀不能太深

步骤 18

划好花纹的面包送入预热至185度的烤箱中中下层25分钟左右，直至香气持续飘出，面团表面割纹上色即可。

菜谱创建时间：2017-11-21 09:26:48