鳝鱼洗净切段，白酒，白醋腌制半小时
白洋葱和四片菠萝切碎，加入泰椒圈油炒，小火慢炖，备用
一片菠萝改刀微微煎一下备用。大火放入洋葱丝，橄榄香料蒜油，再放入鳝鱼丝煸炒两分钟后放入水果酱，调味，中火炖5-8分钟。装盘放入菠萝，泰椒。