高筋粉打一枚鸡蛋，放少许盐
加入温水搅拌成絮状
在盆里揉成光滑的面团后，室温醒发半小时。 醒面的过程中准备菜。 木耳泡发，和胡萝卜、青椒、圆白菜都切丝，小葱切段。面醒好拿出来放案板上再揉。
揉啊揉
揉好擀成又大又圆又薄且厚度均匀的面皮 叠好，切成面条，撒些面粉把面条抖散开，防止煮的时候粘连。 煮一锅水，水开下面条，煮到八分熟捞出，过凉水，拎干，倒些食用油拌匀，防止粘连。
热炒锅，倒油，下葱段小火煸出葱油后捞出炸焦的葱段，开大火下配菜翻炒均匀，七成熟放盐、生抽和孜然，倒入面条，翻炒均匀，关火出锅。
因为炖了鸡汤，就做了素炒面搭配，本来葱是用来炝锅的，切多了就想着不如煸了葱油出来炒更香。炒菜的时候如果掂几下锅用火燎几次菜，出来锅气会更香。