麻薯包(恐龙蛋) Baked Glutinous Rice Balls

作者： 菜小厨啊

加芝士可以做：芝士麻薯波波球

用料

• #麻薯球
• 200g麻薯粉+奶粉5g+盐2g 牛奶（或水）70g+鸡蛋80g
• 烤熟黑芝麻12g 搅至看不见干粉
• 加入软化黄油40g 揉至光滑面团（不宜太久，粘手）
• 搓成20g小球（约19个） 放烤盘油纸上，留多点膨胀空间
• 烤箱170度30分钟 注意烤箱脾气，不要烤焦
• #卡仕达酱
• 蛋黄4个加细砂糖35g打散 筛入低粉20g+玉米淀粉10g
• 牛奶300g煮开（可加些香草精） 慢慢倒入蛋黄糊中，同时搅拌
• 过筛回奶锅小火煮，刮刀抄底搅拌 煮到酱看起来细腻又有弹性，锅底出现一点点焦黄关火
• 关火加入黄油15g拌匀 锅放到冰水中降温，刮刀翻一翻，放冰箱待用
• #其他口味：乳酪、奶油、抹茶
• 卡士达酱+奶油奶酪80g 卡士达酱+打发奶油150g
• #装填
• 小刀底部侧着戳开口 装好酱的裱花袋剪开，从洞里戳入装填

麻薯包(恐龙蛋) Baked Glutinous Rice Balls的做法步骤

步骤 1

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菜谱创建时间：2017-11-20 14:32:53