买回来的螃蟹一般是绑着的，不要急着解绑，因为解了我也不会绑回去，还容易受伤。把绑着的螃蟹翻过来，用筷子照着图中红点位置，戳下去，然后几秒内螃蟹就死了。
然后可以解绑，用刷子慢慢刷干净，沥干水分，按图中平铺，每只螃蟹上面铺一块姜片，锅中煮开水，水开之后大火隔水蒸20分钟。喜欢蘸蒜蓉的，可以在蒸的过程切好蒜末，然后用热油煮一下，加盐调味做蘸料（蒜蓉汁）。