一口南瓜蛋糕

作者： 遇见V厨房

一直对南瓜情有独钟！ 南瓜本身味道香甜柔软，南瓜肉含有丰富的水分，用来做甜品最适合。科学证明，多吃南瓜还能给人带来快乐的心情呢。刚好这两天冷空气驾到，在家做一款松软的南瓜小蛋糕，一口一个，既满足又暖心！

用料

• 南瓜（去皮去籽） 120克
• 低筋面粉 100克
• 黄油 80克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 红糖 30克
• 泡打粉 1/2小匙（2.5ml）
• 盐 1/4小匙（1.25ml）
• 参考分量：直径5CM小蛋糕12个

一口南瓜蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去籽，切成小块隔水蒸熟（或放到微波炉里转两三分钟），直到用筷子可以轻松扎透。用勺子把南瓜肉压成泥。

步骤 2

黄油软化后，相继加入细砂糖、红糖、盐，用打蛋器3到4档打发约5分钟。直到体积膨大，呈轻盈的羽毛状。

步骤 3

鸡蛋打散以后，分三次加入到打发的黄油里。每一次都必须等鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。

步骤 4

把冷却到室温的南瓜泥加入到黄油糊里。继续用打蛋器搅打均匀。

步骤 5

把低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛筛进黄油糊里，用刮刀翻拌均匀成面糊。

步骤 6

把蛋糕面糊倒入小蛋糕模具，约2/3满。

步骤 7

把模具放入预热好170度的烤箱，烤12-15分钟，直到蛋糕完全膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。

一口南瓜蛋糕的小贴士

1、如果采用隔水蒸熟南瓜，蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜，以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里，导致南瓜泥的水分偏大。 2、小蛋糕无论是趁热吃还是冷却后，都很松软可口。室温下密封可存放3天左右。如果需要长时间保存，可放进冰箱冷冻室冻起来，吃的时候拿出来用微波炉或者烤箱解冻。

菜谱创建时间：2017-11-20 10:35:17