大大白吐司🍞(1000克模具)

作者： Mini敏兒

终于来个完美的直角了😄的方子，现在不看方子也能背出来😁 本方适合三能1000克普通模具，180度50分钟，如果是三能黑色模具，180度40分钟。

用料

• 高筋面粉 600克
• 细砂糖 35克
• 盐 8克
• 酵母 8克
• 牛奶 450克
• 黄油 50克

大大白吐司🍞(1000克模具)的做法步骤

步骤 1

这量要用功力大一点的揉面机，面包机也可以，但有点吃力，按上面材料的顺序，高筋面粉、糖和盐各方一角，中间挖个坑放酵母，再放牛奶，我用的是东菱799元的厨师机，不太好用，要人手按住才能完成全过程😞1️⃣用3档开始搅拌，大概10分钟左右，面团光滑了，再加进黄油2️⃣用3档继续搅拌，大概10分钟，观察面团状态，拿出来揉一下，这时的面团已经很揉软，拉开可以拉出手套膜(东菱面包机，揉10分钟后加黄油，再揉10分钟就OK啦！)

步骤 2

光滑有伸展性的面团，能滚出这样的面团己经成功一半了，把面团放进一个能让面团发成两倍大的盆子里，我是用刚才揉面的搅拌桶，再用保鲜膜盖住进行第一次发酵28度60分钟。

步骤 3

😂可爱嘛，面团已经两倍大了，用手指拈一些面粉，在面团中间插进去，再拉上来，看看面团的孔有没有回缩，没有就发酵完成了

步骤 4

分割成5份，滚圆松弛15到30分钟

步骤 5

松弛后，取一个面团，按偏

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步骤 6

步骤 6

擀成长方形

步骤 7

两边往中间折叠，用手掌夹一下

步骤 8

擀成长条形

步骤 9

从上往下卷起来

步骤 10

卷好，把气泡去掉

步骤 11

排进模具，盖上盖子，放湿度90.温度38的密封环境下发酵到9份满，大概一小时。预热烤箱180度50分钟

步骤 12

出炉后离桌面20厘米左右摔一下，振出热气，再脱模放凉架上放凉。

步骤 13

放凉到有一点手温

步骤 14

装密封盒保存，完全凉后再切片，装实封盒保存。

步骤 15

棒棒哒

步骤 16

边位也这几软

步骤 17

用来做🥪一级棒

大大白吐司🍞(1000克模具)的小贴士

可存放三天，自己试过，第三天，还是软软哒

菜谱创建时间：2017-11-20 10:27:15