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香蕉黄豆粉玛芬(干酵母版)的做法

香蕉黄豆粉玛芬(干酵母版)

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作者: 啊蓝
啊蓝
方子来自《幸荣老师的烘焙教室 玛芬蛋糕》。 这本书里都是使用干酵母制作的玛芬,对泡打粉味道敏感的盆友可以尝试。 香蕉在烘焙中往往能带来浓郁的香气和适当的甜分,加上朴素的黄豆粉,再配上一杯手冲,emmmm..是降温天里最好的慰藉了。

用料

香蕉黄豆粉玛芬(干酵母版)的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋和牛奶恢复室温,用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

2.将砂糖和油倒入碗中,用手动打蛋器搅拌均匀,分3次加入牛奶和鸡蛋的混合物,每次加入都要充分搅拌。

步骤 3

3.将面粉和黄豆粉筛入碗中,加入干酵母,搅拌均匀。

步骤 4

4.包上保鲜膜待其发酵,直到面糊膨胀到原来的2倍。我这边室温19度大概用了4小时。

步骤 5

5.将烤箱预热170度。用叉子将香蕉碾成泥,加入面糊。用橡胶铲从底部向上翻拌。

步骤 6

6.将面糊倒入模具中,放上装饰用香蕉片。放入烤箱中烘烤35min。(方子建议烘烤时间为35~40min)

香蕉黄豆粉玛芬(干酵母版)的小贴士

1.书上把碾碎香蕉泥这一步放在准备工作里了。我第一次做的时候就先做好了香蕉泥。然而,等你的面糊发酵好,香蕉泥早就变色出水了...所以不用急着准备香蕉泥,面糊发好了再加入吧。 2.书上是放在18*8*6cm的磅蛋糕模具里的。我用了玛芬纸杯,底部直径7厘米的可以做5个。 3.整本书每个方子用到的都是“调制豆乳”,不知道是不是中文翻译的原因,我用的是等量牛奶。 4.因为我的黄豆粉也带点甜度,在糖方面减了一大匙糖,方子中的蜂蜜也没加。配料表里我写了原方的配比。这次尝试减糖减油做出来的玛芬口感也不差,我觉得甜度适中,也不干噎。下次可以试试加一些蜂蜜的口感。也欢迎大家多尝试一起找到最棒的味道。 5.第一次写菜谱,请大家多多指正。

菜谱创建时间:2017-11-20 01:46:47
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