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麻辣羊蝎子

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作者: 小菜蔡小姐
很久以前😂,电视上学来的,做过一次没吃到,连块肥肉都没剩,我觉得应该挺好吃。方子随手记手机备忘录里,差点被我家宝弄没,决定记录到下厨房分享一下!冬天热乎乎的来一锅麻辣羊蝎子,再涮一些自己喜欢的菜,舒服!

用料

麻辣羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子焯水冲干净

步骤 2

准备好材料! 洋葱&大葱3:1 黄豆酱&酱油2:1 麻椒&辣椒粉1:2

步骤 3

冷锅 冷油 放洋葱,炸到变软变黄,油比炒菜多些。

步骤 4

洋葱变软变色之后放大葱

步骤 5

大葱也变色之后放调料(八角,花椒,白胡椒,小茴香,桂皮)

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步骤 6
步骤 6

放黄豆酱和酱油,我用的东古黄豆酱。

步骤 7

放辣椒粉和麻椒继续翻炒。我老公不能吃辣,所以我收敛点,放的不太多,这个也看你们自己对辣的接受程度了!

步骤 8

倒点高度白酒激发香味! 不是料酒不是黄酒不是啤酒,是高度白酒!

步骤 9

倒入焯水之后的羊蝎子翻炒一下

步骤 10

加入高汤或是水,没过羊蝎子,大火烧开之后改小火,尝尝咸淡,淡就加点盐,本身有酱油和黄豆酱,每人口味不同,放材料多少也不一样,自行调整。

步骤 11

炖到软烂!我喜欢这个程度的,你随意!

步骤 12

吃差不多加点涮锅的各种菜,暖暖暖!

麻辣羊蝎子的小贴士

和其他羊蝎子方子不同的是这个菜没用特别多调味料,,八角,花椒,白胡椒,小茴香和桂皮都是家里常备的。 特点在于他炸葱油,洋葱和大葱比例3:1 黄豆酱和酱油比例2:1 麻椒和辣椒粉比例1:2 高度白酒激发香味。我也是电视上看一遍,电视上重点说得就是以上的这些。

菜谱创建时间:2017-11-19 23:26:41
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