〔鎏釜〕炒肥肠

作者： 李子1007

家里人喜欢炒肥肠，我嫌外面的不干净，经常自己做！肥肠可以用辣椒炒，如果再放进白菜来炒，这两样搭配，味道会更鲜美！一点脏气味都没有！

用料

• 肥肠 500克
• 花椒 10粒
• 大料 1个
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 干红辣椒 5个
• 绿尖椒 1个
• 料酒 3勺
• 红烧酱油 2勺
• 醋 1勺
• 糖 适量
• 盐 适量

〔鎏釜〕炒肥肠的做法步骤

步骤 1

我从超市里买的经过焯水加工的大肠

步骤 2

把大肠用剪刀剪开，将里面的油等所有东西都揪出来扔掉，只留肠筒。

步骤 3

花椒，大料，香叶，桂皮，草果，辣椒。我不喜欢香料过多，但是为了遮大肠的味道，我放了桂皮，草果！

步骤 4

锅烧热后放油，将糖，调料放到油里，糖变琥珀色后倒入清水，放2勺料酒，一勺红烧酱油，一勺醋，冰糖2块。

步骤 5

将大肠放到水里，开大火煮15分钟！煮能把筷子插进去。

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步骤 6

步骤 6

将大肠切成滚刀块

步骤 7

尖椒切滚刀块，葱姜切碎，蒜切片！小红辣椒切碎

步骤 8

锅烧热放油，放葱姜蒜红辣椒炝锅。

步骤 9

将尖椒倒入翻炒几下，再放入大肠，放料酒，生抽，糖，盐翻炒均匀后出锅！

〔鎏釜〕炒肥肠的小贴士

可以把第四步的卤汤倒进高压锅放进大肠煮10分钟，然后再倒进炒锅炖，这样既烂的快，又好吃！

菜谱创建时间：2017-11-19 18:49:42