选用优质牛坑腩肉洗净控干水分
按照文理仔细切割尽量保证每块牛肉肥瘦相间
依据你的喜好，切成2×3或者2×2或3×3厘米，我是2×3左右。
放入锅内冷水入锅焯水
焯水除去血沫，将肉盛放到高压锅内，同时放入所有辅料。
用细筛把血沫和杂质过滤掉。保留清汤放入高压锅内炖40分钟。结束后将肉和肉汤放入保鲜盒。两人份咖喱牛腩400克熟牛肉，两人份三鲜面200克熟牛肉。把肉汤没过牛肉后放凉冰冻保存。这样避免牛肉单独冷冻后的一定程度失水变柴。
把胡萝卜，土豆，洋葱，甜薯切块儿，翻炒变色。放入牛肉和肉汤加咖喱粉或咖喱调料。炖30分钟。咖喱牛腩好吃下到
煮面，等第一次开锅，放入牛肉和肉汤，第二次开锅放入鲜虾，第三放蔬菜，蔬菜断生。碗里放入白胡椒，生抽，香油少许。