虾去头开背挑虾线洗净放入保鲜碗，加入盐、料酒、白胡椒粉少许，腌制冷藏15min
大米淘洗干净淋干水分，加入两滴橄榄油拌匀备用。砂锅注入开水，水米比例1:6左右，将大米倒入搅拌均匀。（提醒各位在煮粥的过程中一定要定时搅动，防止糊锅）
香菇切薄片，香芹切粒，秋葵切段，姜两片。待米粒煮至开花加入1勺虾油＋姜两片＋腌制好的鲜虾＋香菇，中小火煮至15分钟，放入香芹＋秋葵，小火加热5分钟即可起锅。（可以依个人口味酌量加点盐和白胡椒粉）