牛肉切丝，蒜末、姜丝、小米椒、香菜提前切好。热锅加花生油，可多放油，防止牛肉粘锅。牛肉丝滑炒至断生变色，加少量酱油调色。 再放入准备好的野山椒、蒜末和姜丝煸炒。野山椒本身就咸，后期我们少放盐就可以。翻炒熟，最后撒小米椒和香菜，即可出锅。