两只鸡蛋加糖，电动打蛋器打发至淡黄色，（体积变大颜色变浅即可，不必打发至画出“8”字哈；打发只是为了使蛋卷更加酥脆，不打发亦可）
加入牛奶、植物油，电动打蛋器最低档搅匀（手动搅匀亦可）
加入低粉50g，打蛋器低速搅匀，避免起筋，看不见干粉即可停止（手动搅拌的话，请分两次加入，看不见干粉即可）
过筛面糊（如电动打蛋器打发，面糊会比较顺滑，可省略此步骤）
加入适量黑芝麻搅拌
预热蛋卷模，蛋卷模具煤气灶小火预热，手距离蛋卷模具上方10cm处可感受到热气即可
取一小勺面糊放入模具，压制十几秒，翻面烤制，再烤制十几秒后，打开模具，观察蛋卷是否熟透
熟透后可使用刮刀和卷棒配合卷起，晾凉即可。
1.蛋卷没有熟透凉了是不脆的，请务必判断好是否熟透（面糊无透明处就是熟了） 2.蛋卷烤的时间过长会变脆，无法卷起，务必掌握好火候，如边缘已经变硬，就很难卷起了，下次可缩短时间。 3.烤好的蛋卷彻底凉透之后一定要塑料袋密封，否则很容易受潮变软。 4.如果做完当天有变软的情况，可再放置一天，会再次变得酥脆，不要问我为什么（实战经验告诉我的） 5.彻底变软了，可以试试用平底锅或微波炉加热，会再次变得酥脆（度娘告诉我的，可以试试）