护国菜之厚合菜

作者： mimi3玲

牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜 牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。

用料

• 牛皮菜（厚合菜） 3斤
• 食用苏打 半汤勺
• 骨汤 适量
• 草菇 半斤
• 盐 少许
• 味精 少许
• 生粉（薯粉） 2汤勺

护国菜之厚合菜的做法步骤

步骤 1

把图片上红色地方摘掉，我们只保留叶子，吃起来口感比较滑

步骤 2

妈妈挑剩的这些扔掉

步骤 3

洗干净

步骤 4

一大锅水，煮开，水开后加点苏打，下菜

步骤 5

这个过程要保持大火烧水

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步骤 6

步骤 6

煮大概3分钟吧，这样可以去掉苦涩味，也就是文字说的焯水，嘻嘻

步骤 7

拿一个漏空网盆，把煮好的菜倒下去，沥水，滴干水

步骤 8

拿一个大点盆装上清水，把上一步做好的菜放进去，养水哈，这样放着可以干其他事了 我们大概都是早上做这一步，下午再煮，大家也可以晚上做，隔天再来煮。 这一步相当重要哦

步骤 9

老妈买的是这种蘑菇，她说什么蘑菇都可以，炸出来味道都一样脆 洗干净，去蒂。 切小丁点，忘记拍图了 锅里下点油，大火热油 把切好的草菇放下去炸，转中火，大概5分钟，注意不要烧焦

步骤 10

爆炒后就是这样，千里飘香

步骤 11

这是准备的骨汤，先把厚合菜的水挤掉一点，然后剁碎

步骤 12

我是用榨汁机榨的，比较细，特别适合小孩吃，用骨汤榨，有点难打，可以分几次榨

步骤 13

榨汁机榨出来就是这样，继续下骨汤，喜欢稀的话可以下多点汤，煮开，边搅拌

步骤 14

把生粉加点水调稀，倒下去一起煮，这样的汤比较粘稠，然后下盐和味精（根据个人的口味调，不能太咸了） 菜汤煮开起大泡，大概煮5到10分钟吧！关火

步骤 15

这就是成品图啦

护国菜之厚合菜的小贴士

看似复杂，其实很简单，一步一步学哈，记得要取最嫩的叶子哦 最后记得下点生粉水，这样汤比较粘稠。

菜谱创建时间：2017-11-18 16:45:58