将鲤鱼洗干净切成块，葱姜蒜西红柿切好备用。
锅中倒入适量油，待油烧热将鱼放入油中过油。过好将鱼盛出。锅中的油可以继续用。
将八角，花椒粒，葱姜蒜，干辣椒放入热油中翻炒，炒出香味，倒入料酒，适量醋，翻炒几下，放入过了油的鱼，加水，水要没过鱼。
加酱油，西红柿块，待水烧开改小火炖，炖的时间越长越入味。
炖到差不多时，加适量盐，根据个人口味加。出锅放香菜。可以端上桌了。