制作馅料：萝卜去皮擦成丝。虾米洗干净切碎。
萝卜丝里加入调味料拌匀。
放上切碎的虾米入蒸锅，大火蒸5-10分钟。
蒸好的萝卜丝会软化出水。
馅料倒入不粘锅里，中大火炒一下，加入水淀粉和葱花收干汁成馅料。放凉再包。
准备外皮：水油皮和油酥的材料分别揉均匀，成团，盖上保鲜膜醒发30分钟。水油皮分割成每个18g，油酥每个9g。揉成小团。
一份水油皮包住一份油酥。
收口包好捏紧。
盖上保鲜膜醒发15分钟。
取一份面团，压扁，用擀面杖均匀擀开。
从上往下卷起。完成第一次擀卷。
全部面团相同操作后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团垂直放置，用擀面杖上下擀开。从上往下卷起。完成第二次擀卷。
盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面剂子，从中间切开。
按扁后擀开成圆皮。
用反面包馅料，包包子一样收口捏紧。放入提篮准备油炸。
锅里加热炸油至110度以上，萝卜丝酥饼放入油锅。
入锅温度一定不能低哦。
炸至表面上色，皮上的纹路出现提起炸篮。
油继续加热，再次放入萝卜丝酥饼上色，炸至金黄色即可出锅。
控干油份，热的时候不要吃，放凉才够酥，小心馅料烫嘴。凉了也好吃的。
烤制的版本，180℃ 35分钟，细节可以参考彩色蛋黄酥。烤得不如炸的香脆，烤得第二天皮有点返潮（正常），吃前可以再加热一下。还是觉得炸的更好嘞！
再给你们看看这款万用锅，早上最常用它蒸馒头包子红薯鸡蛋。
9.5cm的深度，煮面，煮饺子，打火锅都没问题。
炸篮（沥水篮）的小细节，贴心方便。
挂着沥油沥水都方便，两个高度随意切换。
我家的日常。旁边两个就是旧版的深煎锅。
万用锅方方正正也是美美哒！
1.馅料里除了虾米还可以用虾皮，干贝丝，金华火腿茸之类的提鲜。 2.外皮的每次醒发都一定要到位。 3.油温一定要高于110度才放饼进去，不然外皮的酥皮纹路出不来。没有温度计就多加热一会哈。 4.不想油炸的话烤也可以，时间参考蛋黄酥，180℃30分钟左右。 5.时间的安排上，可以先把水油皮和油酥揉好醒发上，等待的时候正好做馅料。