配菜切丝，如果是猪肉或牛肉就切丝，腊肠火腿红肠之类的就切丁。 如果是牛肉或猪肉的话，切丝以后用料酒、酱油、胡椒粉腌制十来分钟。如果是火腿腊肠红肠之类就不用管。
不粘锅开火下油，打一个蛋，撒一点盐，我用的是鸭蛋，特香，
稍微成型时铲碎
蛋半熟时即可推到一旁，锅中下入肉类翻炒发白或煎香，再倒入胡萝卜丝、辣椒丝等相对来说不易熟的菜
将菜扒至一旁，倒入青菜翻炒至软（我这里用的小油菜，很小一颗，直接撕成细长条了，如果是比较大片的青菜就切丝），
倒入米粉，倒一大勺黄豆酱油，一点点麻油，少许五香粉，少许白胡椒粉，一勺油辣椒
将米粉和酱料挑匀以后，和配菜拌在一起，大火爆炒一会儿
韭菜啊蒜苗啊这种容易炒老的菜就最后再放，快速拌匀，撒入适量盐，再大火爆炒一会儿
最后吃辣的还可以倒一点剁椒
开吃啦
超级快手又好吃的菜，前后加起来半个小时就ok呢，如果是干米粉记得先完全泡软哦。 再配一个口味清淡的汤，就是超级棒的一餐啦