花鲢洗净，对半剖开，鱼肉用刀将两边均匀划开这样腌制容易入味，放入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、胡椒、蚝油、生姜蒜末均匀涂抹然后腌制一小时左右！腌好后放到铺好锡纸的烤盘中(锡纸上先撒点油)，然后放入烤箱将时间调到20分钟，温度200度左右！中间可以将鱼身上再涂抹油，这样烤的更香！
配菜洗净切好备用，油锅放入葱姜蒜末、花椒、八角、郫县豆瓣酱、火锅底料炒香，然后放入准备好的食材翻炒，放入适量盐，生抽、老抽、蚝油、醋炒至5成熟关火！
将炒好的食材倒入烤好的鱼身上，再放入烤箱，180的温度烤10分钟即可！出锅撒点芹菜叶、熟花生米点缀下就可以吃啦！