芙蓉鸡片

作者： 香酥锅巴

用料

• 鸡胸肉
• 鸡蛋
• 猪油
• 青红椒
• 小料 葱姜
• 调料 盐糖味精，黄酒

芙蓉鸡片的做法步骤

步骤 1

鸡脯肉除膜，改刀成片用葱姜水浸泡，时间长点

步骤 2

浸泡好的鸡脯肉剁成茸，剁半个小时以上

步骤 3

青红椒切片，葱段，姜片

步骤 4

鸡茸中调味，搅拌使制发黏，加少许水继续搅拌，放入打发好的蛋清搅拌，反复多次，最后淋入猪肉，拌匀，静置

步骤 5

冷油，将鸡茸用勺子挖成片状下锅，油温只能在两层热，当鸡片漂浮后立刻捞出

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步骤 6

步骤 6

煸葱姜，出香放入青红椒，加水调味（盐糖味精），勾薄芡放入鸡片翻炒均匀即可

芙蓉鸡片的小贴士

色泽洁白，味道鲜美

菜谱创建时间：2017-11-17 09:33:48