土豆洗净去皮切丝or擦丝。过几遍冷水去掉淀粉，泡在冷水里备用。 （都说擦出来的丝不如手切的口感好，其实不然，只要浸泡完全，口感也很棒。）
调汁：上述调料在碗里混合搅匀备用。
锅里直接倒适量的油，直接加入花椒，让花椒和油一起加热，花椒变成全部黑色之后直接倒入泡好的土豆丝，翻炒。熟了之后把调好的汁倒入翻拌均匀。出锅。