1.鸡叉用冷水泡一会，泡掉血水，控干待用。如果块太大可以在中间切开，我都切开了。 2.土豆去皮切块，备用。 3.姜切片，葱切段，（也可切点葱沫出锅前撒上。） 4.热锅凉油，转小火，放入葱，姜，炒香，倒入鸡叉，转大火炒，放入大料，炒至变色加少许生抽，继续翻炒。 5.倒入土豆翻炒5分钟。 6.添适量热水大火开锅后，转小火炖15-20分钟即可。 7.加少许盐调味，在放入鸡精，准备出锅前可加少许葱沫。