制作液种：250普通面粉250克水2克酵母混合均匀盖保鲜膜发酵。
发酵了塌陷的液种。（我发了一天一夜，其实室温发酵一晚就可以了，我没时间做就放冰箱又放了一天。种发过点没事）
液种跟主面团所有材料混合放入和面桶。
选择和面功能20分钟按确定。
揉面10分钟的状态。
揉了20分钟的面团。柔软不沾手。
取出。
揉面垫撒粉，整理下面团，揉成光滑的面团。
揉长条。
切块。不要太窄，否则发大了东倒西歪了。
锅里放冷水开火烧3分钟到水温热，水温大概45度，然后再把馒头放到锅里盖盖子发酵。
发酵了50分钟，一倍大了。开大火，上汽算时间蒸15分钟。（发酵时间根据水温，环境温度调节，主要还是看面团的发酵状态）
关火闷5分钟揭盖。
组织细腻。
非常柔软。
◆方子中用的是蛋白质12.2金沙河的面粉。 ◆冬天揉面20分钟。夏天只需要揉10分钟就行了。时间只是参考，具体还是看面团状态，面团混合均匀，柔软不粘手就可以了。 ◆发酵的时间也仅供参考，冬天室温低，可以按方子去做，夏天室温高，直接室温发酵就可以了，不需要再放热水发酵，基本上。