棋盘蛋糕（奥地利厨师Didi Maier版）

作者： 奥地利牛太

女儿二岁生日蛋糕 用的是不含卡路里和糖的糖以及用枫树糖做的杏子果酱 按照视频步骤做的，不是太麻烦，我一步步翻译 第一次做的时候用量完全按照视频来，奥地利人甜食口味太重，这次做的时候糖粉和白砂糖都减去了1/3 糖是xucker牌子的糖，无热量不含糖 果酱是当地超市用枫树糖制作的果酱，每100g仅含4.9g糖

用料

• 黄油 500g
• 糖粉 240g
• 蛋黄 10
• 蛋白 10
• 白砂糖 260g
• 食盐 一撮
• 低粉 500g
• 牛奶 2餐勺
• 可可粉 2餐勺
• 食用色素 随意
• 果酱 足够用于涂抹就行
• 花瓣 随意
• 坚果碎 随意

棋盘蛋糕（奥地利厨师Didi Maier版）的做法步骤

步骤 1

500g室温黄油搅打至平滑

步骤 2

加入240g糖粉

步骤 3

依次加入十个蛋黄

步骤 4

干净碗内打发10个蛋白

步骤 5

蛋白内加入260g砂糖，一撮盐，打发至中性发泡，电动搅拌器拎起是呈倒三角状

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步骤 6

步骤 6

蛋白糊切拌入蛋黄糊内

步骤 7

筛入500g粉，至无颗粒状

步骤 8

将面糊平均分三份分别放入三个干净容器内

步骤 9

另干净小碗里倒入2餐勺牛奶，2餐勺可可粉，搅匀，倒入盛有第一个面糊的容器内

步骤 10

第二个面糊容器内加入食用色素，搅拌均匀

步骤 11

第三个面糊可以加色素也可以不加，我没加，就是原色淡黄色

步骤 12

棋盘蛋糕专用烤盘内刷上黄油，将三个面糊分别倒入，稍作抖动，排出气泡

步骤 13

烤箱预热175度，20分钟烘烤

步骤 14

蛋糕冷却后倒置于台面上

步骤 15

将蛋糕坯子表面切掉

步骤 16

用棋盘蛋糕专用切圈子的工具将每个坯子切开

步骤 17

互相搭配后抹上果酱

步骤 18

这是我自己切割搭配的

步骤 19

三层搭配好的坯子叠一起之后四周也抹上果酱，再撒上花瓣坚果碎

步骤 20

切开后就是这样啦，很香很好吃

菜谱创建时间：2017-11-15 19:12:36