菜籽油炒香花椒、姜片、洋葱、郫县豆瓣酱。 我使用的是鹃城牌的红油豆瓣酱。
放入牛筋肉翻炒上色（一定要用带筋的肉！）
烹少许料酒。加入烫开水，完全沒过牛肉。 这里一定要用热水！
加蚝油两大勺、少许白糖，视情况加或不加盐，因为豆瓣酱本身很咸。加盖小火慢煮至牛筋变软，约1～2小时。 加入配菜，比如鲜笋、烟熏笋、胡萝卜，土豆，白萝卜...配菜煮好就完成啦。