芒果班戟/芒果千层（班戟粉版本）

作者： ccdiu

做了奶油蛋糕 还有剩余奶油（约450g） 需要赶快用掉～ 以下皮的配方是买来的班戟粉的配方，大概能做二十张，直径是20cm的，相当于8寸 （我这次只下了一半的量 约做了九张）

用料

• #班戟皮
• 班戟粉 250g
• 鸡蛋 335g
• 黄油 35克
• 牛奶 335克
• 奶粉 35g
• #芒果奶油馅
• 淡奶油 450g
• 炼乳 15g
• 芒果粒 适量

芒果班戟/芒果千层（班戟粉版本）的做法步骤

步骤 1

想要完美的千层皮 需要选择不沾的平底锅。底部最好有一圈台阶。这样摊出的皮 很圆 摊好后不用修也没事。

步骤 2

鸡蛋和牛奶打匀，加入班戟粉和奶粉，打匀后加入融化了的黄油，打到均匀无颗粒

步骤 3

摊第一张的时候 锅底抹一层油，预热一下，舀一大勺混合液，迅速转动锅子一圈，小火继续加热，直到起泡了，用刮刀轻易能分开外圈，就可以出锅了。 也许前面几张不顺手控制不好混合液的量，到后面自己就知道了。

步骤 4

摊好后叠起来 包上保鲜膜冷藏即可。追求完美的可以用慕斯圈 把最外圈切掉一点。

步骤 5

下面开始做千层（忘记拍照。。。）挑出一张最好看的皮另外放着，铺在最上层 美观～

步骤 6

直径20cm=8寸 所以两斤不到的芒果（未切）和450g奶油 只用了6张皮。

步骤 7

450g奶油+15g炼乳打发到硬性，因为芒果带甜，所以炼乳量已经减少了。 芒果粒切好备用，最好找筛子类容器装，分离出多余的芒果汁。

步骤 8

叠的方法（从底部往上），在转台上先放上蛋糕底托： 一层皮+一层薄薄的奶油+一层皮+（一层薄薄的奶油^满满芒果粒^奶油）+一层皮+一层薄薄的奶油+一层皮+（一层薄薄的奶油^满满芒果粒^奶油）+一层皮+一层薄薄的奶油+一层完美皮 完成后 用抹刀竖着在四周转一圈 把周围的奶油抹平

芒果班戟/芒果千层（班戟粉版本）的小贴士

芒果粒要铺满四周，这样做出来的千层 不会中间高 四周低。 这样铺的方法 也是为了避免中间高 四周低（一层奶油 一层芒果奶油交替） 如果想要更好切，铺芒果的时候 中间空出一个小圆圈，只铺上奶油即可。

菜谱创建时间：2017-11-15 10:23:24