原味菠萝包

作者： 司思

用料

• 黄油 30克
• 低粉 60克
• 奶粉 1/2大勺
• 盐 2克
• 糖粉 25克
• 蛋液 一大勺
• 高粉 150克
• 奶粉 1大勺
• 盐 4克
• 糖 30克
• 蛋液 1大勺
• 酵母 4克
• 牛奶 70克
• 黄油 15克

原味菠萝包的做法步骤

步骤 1

黄油切丁软化，糖粉+盐+奶粉混合均匀

步骤 2

将软化好的黄油打到发白，倒入混合好的糖粉，盐和奶粉里拌匀

步骤 3

鸡蛋液分3次加入，每加1次搅拌均匀后加下一次

步骤 4

低粉过筛加入，用手轻轻抓揉均匀

步骤 5

混合到基本成团，不沾手就可以了

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步骤 6

步骤 1

面团基础发酵后排气，分成4份滚圆，松弛15分钟

步骤 2

把做好的菠萝皮分成4份，每份搓圆

步骤 3

面团按压成圆形，左手托起菠萝皮，右手捏住面团收口轻轻压在菠萝皮上，将菠萝皮轻轻压扁

步骤 4

将面团由外向内收拢，让菠萝皮慢慢扩张到面团上

步骤 5

将菠萝皮包住3/4的面团

步骤 6

做好的菠萝皮有点象蘑菇顶，从上面看基本上看不到面团

步骤 7

将菠萝皮用小刀划出格子花纹，刷上蛋液，进行最后一次发酵

步骤 8

体积变大一倍左右，170度，中层，上下火烤16~18分钟，表面微黄即可

菜谱创建时间：2011-10-20 21:06:59