将花生放到烤箱,150度25—30分钟烤熟去皮,时间可变化,根据花生量不同,烤的时间也不同,后面10分钟要勤检查花生状态,有微香并且皮可轻易搓掉就可以关火放凉,搓皮去皮待用!如果时间充裕的建议冷油下锅炸花生,中小火到花生易脱皮!油炸与烤箱烤的区别再于最后猪油用量跟口感上,油炸口感更佳,后续猪油用量少!
将葱洗净晾干,切碎待用!
往糖里少量多次添加椒盐粉,每次都混合均匀后抓一点试试口感,调到可接受的咸甜即可。
混合好的椒盐糖混合物,如果家里无椒盐,可以小火炒食用盐,知道食用盐颜色变成椒盐色即可关火,混合方式跟使用椒盐一样,少量多次!不管用哪种,混合均匀后加入少量五香粉混合均匀,五香粉适量,加了为了增加香气,量自己把握即可!
将200G猪油化开液体状即可,关火!如果花生是油炸的,猪油可以减半!因为油炸花生本身带有油,不需加太多!加猪油为了提香以及增加口感,不能少也不能太多,淋到花生里以花生锅底看不到明显猪油液体为佳!
猪油化开后马上淋到花生里,拌匀后把固体猪油拌入花生,搅拌均匀,用筷子翻拌即可!这个步骤是为了下一步使得花生能均匀沾上步骤4的糖盐混合物,但是固体猪油不能太多,拌匀后觉得花生有黏性即可!
将步骤四糖盐混合物加入花生,混合均匀后如图状态,拿两三个花生试试口味,如果觉得咸味不够可在此步骤少量多次加入椒盐粉,步骤四中椒盐加入糖中宜少不宜多,太咸在此步骤无法补救!
最后将葱花洒到拌匀的花生中,加了葱花的花生不仅增加美观,更增加了香气!
最后成品来一张!